Bananenpannenkoeken

Bereiding

Split de eieren. Zeef de 2 bloemsoorten. Roer de 2 soorten meel, de eierdooiers, het zout, het mineraalwater en de geraspte citroenschil door elkaar tot een glad beslag. Plet de bananen met een vork fijn en voeg het citroensap toe. Schep de fijngewreven bananen door het beslag. Klop de eiwitten stijf en voeg ze als laatste aan het beslag toe. Verhit wat boter in een koekenpan. Schep een lepel beslag in de pan, laat het beslag uitvloeien en bak de pannenkoeken aan beide zijden gaar en goudkleurig. Serveer met suiker, een fruitsalade of een bolletje ijs.