Basilicumsoep met rijst

Bereiding

Doe 1 liter water in een grote kookpot en breng het samen met het bouillonblokje aan de kook. Doe alle groenten en de rijst in de pot en laat ze ongeveer 20 minuten koken. Pel de knoflook en hak hem fijn. Snipper een tiental blaadjes basilicum en hou ze apart. Snij de rest van het basilicum grof, doe de knoflook en de olie erbij en mix alles fijn. Steek de soep door of mix ze, maar niet te fijn. Proef de soep en breng ze zo nodig op smaak met zout en peper. Doe er het fijngesnipperde basilicum en het basilicumsausje bij. Dien heet op. Met diepvriesgroenten wint u heel veel tijd. Ze bevatten evenveel vitamines en antioxidantia als verse groenten.