Bavarois van blauwgeaderde kaas en gandaham met pu

Bereiding

Breng de room aan de kook en vermeng met de opgeklopte eierdooiers. Meng de kaas erdoor en voeg de geweekte gelatineblaadjes toe. Kruiden met peper, zout en muscaatnoot. Laat afkoelen. Bekleed een glaasje met gandaham en vul ze met de farce tot een vinger boven de gandaham. Mix de rucola met olijfolie en een scheutje Malt Whisky. Serveer dit tot aan het randje van het glas. Werk af met de gefrituurde spaghetti en serveer op een bordje met een dentelletje.