Bechamelsaus 1

Bereiding

Sjalotje snipperen, worteltje en bleekselderij in stukjes snijden. Doe de melk, sjalotje, wortel, selderij, laurier en peperkorrels in een pan met dikke bodem en breng het aan de kook. Neem de pan van het vuur en zet afgedekt 25 minuten weg. Zeef dan het vocht en verwijder de kruiden. Smelt de boter (niet bruin laten worden), voeg de bloem toe en roer tot een samenhangende slappe massa is verregen. Op een heel laag pitje even laten garen. Schenk er al roerende de melk geleidelijk bij en laat de saus enkele minuten koken. Op smaak brengen met zout en peper.