Bereiding

Snijd de Italiaanse ham dun of laat dat doen. Verdeel het spek in fijne reepjes, bak ze en haal ze uit de pan. Kleur de pijnboompitten licht bruin in spekvet. Meng de spekreepjes en pijnboompitten en laat afkoelen. Pel en ontpit de verse tomaten. Doe het vruchtvlees in een blender samen met fijne olijfolie, peper, zout, citroen en een lepeltje tomatenpuree. Voeg wat basilicumazijn naar smaak toe. Vul de ham met het spekmengsel en vorm een beursje. Bind dicht met een groentesliertje. Schik op borden en breng de tomatencoulis rondom aan.

Beursje van Italiaanse ham met tomatendressing is een recept van Jerryke's Cuisine