Biefstuk met Parijse champignons en porto

Bereiding

Bak de biefstukken heel even in de pan, zodat ze bleu blijven. Schik ze in een ovenschaal. Blus de pan met het water en de porto en laat voor de helft inkoken. Werk dan op met de boter tot een gebonden saus. Hak de rozemarijn. Hak de champignons in fijne schijfjes en stoof deze in wat boter. Als al het water uitgekookt is, doe je de schijfjes op de biefstukken met daarop de mozzarella en de gehakte rozemarijn. Zet de biefstukken 8 min. onder de grill en dien daarna op met de saus, de tuinkers en de portosaus, alsook met gebakken aardappelen.