Bieslookroomsaus

Bereiding

Voorbereiding
swijze Slagroom opkloppen en koud zetten De tomaat ontvellen, het zaad verwijderen en in zeer kleine blokjes snijden. De citroenschil raspen en de verkregen rasp even blancheren, koud spoelen en goed drogen. De citroen uitpersen, en het vocht even door een fijne zeef passeren. Bieslook zeer fijn snijden, wassen en goed drogen. De bieslook, citroenrasp en de tomaat door de slagroom spatelen. Op smaak brengen door eerst citroensap (naar wens) erdoor te spatelen en dan met wat tabasco. De slagroom kan ook vervangen worden door creme fraiche, gebruik dan wat minder citroensap.