Bifes de atum

Bereiding

- Maak een papje van het knoflook, de olijfolie, het zout en de cayennepeper in een vijzel - Smeer daarmee de tonijn aan beide kanten in.
- Kruimel het laurierblad erover en laat de vis een uurtje in deze marinade liggen.
- Maak in een ruime koekenpan de olie warm en laat daarin de in ringen gesneden uien zacht worden en heel licht kleuren.
- Haal de uien uit de pan, draai het vuur hoger en bak de tonijnbiefstukjes aan beide kanten lichtbruin.
- De tonijn moet als een biefstuk gebakken te worden en van binnen rose blijven.
- Bak je de tonijn verder dan zal hij droog worden is het niet smakelijk meer.
- Leg de tonijn het liefst op voorverwarmde borden.
- Doe de uien nog even in de pan en blus af met wat water en los het aanbaksel in de pan op en kook iets in - Serveren met de uiensaus er overheen en citroenpartjes erbij.