Bloemkool Brocolisoep met peterselie

Bereiding

Verdeel de bloemkool en de broccoli in roosjes. Blancheer de bloemkool 5 min. in kokend water en laat uitlekken. Giet een laagje bouillon in een pan en voeg de bloemkool en de peterselie toe. Laat dit 20 tot 15 minuten sudderen totdat de bloemkool zacht is. Blancheer de broccoli 10 min. in kokend water en laat uitlekken. Leg de broccoli in een voorverwarmde terrine. Verwijder de peterselie en voeg de bloemkool met het kooknat toe. Kook de resterende bouillon en giet deze er bij en garneer de soep met de croutons.