Boekweitkoek

Bereiding

Meng het boekweitmeel met de witte bloem. Voeg een snuifje zout toe. Klop een ei los en meng dit met het meel, tezamen met wat water, totdat je een lopend beslag krijgt. Bak vooraf enkele sneden spek aan. Leg een stuk spek in de pan, giet hierover het deegmensel (niet te dik) en laat het geheel bakken totdat de bovenkant is opgedroogd. Daarna omkeren. Smeer naar believen Luikse siroop op de koek. [color=blue:f0e63fff0a]Voor de liefhebbers: je kan deze bereiding een dag van tevoren aanmaken met wat gist (ca. 10 gr), opgelost in lauw water en met wat kristalsuiker.[/color:f0e63fff0a]