Boeuf á la mode

Bereiding

Snijd de uien en de wortelen in plakken en hak de knoflook fijn. Leg ze met de runderschijf, wijn, water, peper, zout en kruidnagel in een kom. Laat het vlees 6 uur marineren. Snijd het spekzwoerd in stukken en leg die in een vuurvaste schaal, doe alle ingrediënten behalve de wortelen erbij. Breng het geheel afgedekt aan de kook. Laat het gerecht op een laag vuur 3 uur sudderen; doe pas het laatste uur de wortelen erbij.