Bookeskook met spek

Bereiding

Meng de gist of de zuurdesem met een klein deel van de karnemelk. Doe het boekweit in een kom en maak er een kuiltje in . Giet daarin de aangemaakte gist of zuurdesem. Voeg een gedeelte van de rest van de karnemelk toe en roer het mengsel glad. Voeg dan de rest van de karnemelk en het zout erbij en roer het beslag glad. Dek het af met een doek en zet het een nacht weg bij kamertemperatuur. Doe een beetje spekvet en het spek in de pan; even laten bakken. Giet er een lepel beslag bij. Bak de pannenkoek op een niet te hoog vuur. Draai de boekweitkoek om als hij loslaat van de panbodem. Bak dan de andere kant.