Brabants haantje

Bereiding

De boter laten smelten in een gietijzeren pan, de ui en het spek toevoegen. Het op stukken gedaan haantje toevoegen. Wanneer dit alles een mooi kleurtje gekregen heeft overgieten met jenever en flamberen. Alles overgieten met een goede fles rode Bourgogne, het kruidentuiltje, een beetje bouillon en enkele champignons toevoegen. Op een zacht vuurtje laten sudderen gedurende één uur. De stukken uit de pan halen. Een saus maken met een beetje bloem, wat boter en het kookvocht. Opdienen in een diep bord een versieren met gefrituurde korstjes.