Bladerdeegje met appeltjes en gember

Bereiding

Schil de appelen en snijd ze in stukjes. Rasp de gember. Vul kleine ronde vormpjes met het bladerdeeg en bestrooi het met grove suiker. Bedek het daarna met de appelen en de gember. Bak de taartjes in de oven op 200°C. Flambeer het gebak met de pommeau. Bereid de frambozencoulis: pureer de frambozen en wrijf de frambozenpuree door een zeer fijne zeef. Voeg het water bij de poedersuiker en wat citroensap en laat koken tot een lichte stroop. Voeg de frambozenpuree toe en laat gedurende enkele minuten inkoken. Presenteer het gebak op een spiegel van frambozencoulis en werk af met een blaadje munt.