Blauwe bessentaart

Bereiding

Kneed van de bloem, de boter, de basterdsuiker, de helft van het geklopte ei, de geraspte citroenschil en het zout een soepele bal. Beboter de springvorm. Druk 2/3 van de bal deeg gelijkmatig op de bodem en langs de zijwand van de vorm uit. Leg de blauwe bessen netjes in het deegbakje; bestrooi de eerste laag met suiker. Leg daarna nog een laagje blauwe bessen in de vorm en bestrooi deze ook met suiker. Rol het achtergehouden deeg uit op het met bloem bestoven aanrecht. Snijd er smalle reepjes van en leg de helft daarvan evenwijdig over de taart. Leg de andere reepjes er zo overheen, dat het een netwerk wordt. Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopte ei. Zet de taart in de oven en bak hem in ongeveer 50 minuten gaar op 175°C