Romige courgettesoep

Bereiding

Snijd de uiteinde van de courgettes, snijd de cougettes in stukjes en kook ze 20 minuten in een halve liter bouillon met een teentje knoflook, een halve in plakjes gesneden ui, en wat zout. Snijd ondertussen de aubergine in stukjes en bak dit in olie met een half teentje knoflook, peterselie, zout en peper. Wanneer de courgette gaar is pureer tot een romige soep. Verwarm de courgettesoep en voeg de melk toe. Serveer de soep gegarneerd met de blokjes aubergine, basilicum en krokant geroosterd brood.