Provençaalse Aardappelschotel Met Mosterdroom.

Bereiding

Schil de aardappelen, schrap de wortel en verdeel ze in plakjes. Gaar ze eventueel voor. Schaaf of snijd de kool in smalle reepjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en lijsten en snijd ze in blokjes. Verhit de boter in een wok en voeg dan de olie toe. Roerbak als de olie heet genoeg is de kool en paprika en voeg de aardappel en wortel toe. Strooi er kerriepoeder, tijm en peper en zout over. Roerbak 3 á 4 minuten. Voeg room, mosterd en citroensap toe en warm goed door. Serveer het gerecht met verse peterselie.