Fricandeau Met Kappertjessaus

Bereiding

Vlees kruiden met peper, paprika etc. en aanbraden. Als fricandeau aan alle kanten bruin is sjalotten toevoegen. Pan op kleinste pit plaatsen en vlees in klein uur laten garen. Dan het vlees uit de pan halen en in alufolie in voorverwarmde oven plaatsen (140C). Witte wijn in pan doen en goed door laten koken. Room, limoensap, mosterd, madeira en w.s.saus mengen en toevoegen aan het braadvocht dat nog in de pan zit. Goed doorroeren met garde op laag vuur. Vlak voor opdienen kappertjes toevoegen en door en door warm laten worden.