Zaans Vloerbrood Met Tapenade

Bereiding

Eieren in ca. 10 minuten hard koken. In tussen in keukenmachine olijven, ansjovisfilets, kappertjes, mosterd, olie, Provencaalse kruiden en peper grof pureren, zodat samenhangend mengsel ontstaat (is tapenade). In zeef tonijn laten uitlekken en in kleine stukjes verdelen. Brood licht roosteren. In tussen eieren onder koud water afspoelen, pellen en in plakjes snijden. Van peterselie toefjes afnemen. Brood besmeren met ca. 1 1/2 eetlepel tapenade. Tonijn erover verdelen. Garneren met plakjes ei en toefjes peterselie.