Kabeljauw Met Mediterrane Groenten

Bereiding

Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook even. Bak de blokjes courgette met de Provencaalse kruiden heel even mee. Haal de pan even van het vuur en voeg de blokjes tomaat toe. Voeg peper en zout toe naar smaak. Vet een ovenschaal in en verdeel een derde van de groenten op de bodem. Wrijf de kabeljauwfilet in met peper en zout en leg de vis op de groenten. Schep de rest van de groenten erover. Strijk de creme fraiche erover uit en bestrooi het geheel met parmezaanse kaas. Zet de schaal in de oven en laat alles in 20 minuten gaar worden.