Provencaalse Bloemkool Met Aardappel En Saffraan

Bereiding

Olie verhitten in een grote pan met dikke bodem en hierin de ui met knoflook 3 minuten fruiten. Voeg de tomaten toe en kook het op een hoge vlam tot het begint te bubbelen. Voeg de bloemkoolroosjes toe en draai het vuur laag. Voeg zout, peper en saffraan toe en laat het geheel 10 minuten zonder deksel zachtjes koken. Evt. af en toe wat water toevoegen. Voeg de aardappelschijfjes toe en laat het nog 25 minuten zonder deksel zachtjes koken. Meer water toevoegen indien nog. Warm opdienen als voorgerecht of bij geroosterde vis voor 6 personen