Strijk een diepe ovenschotel in met olijfolie. Verdeel er de aubergineschijven in, leg daarop de courgetteschijven en schik er tot slot de champignonschijfjes op. Kruid met 1/2 eetl. Provencaalse kruiden, peper en zout. Giet er dan de helft van de bokaal tomatenvlees bij. Laat in een braadpan de boter heet worden en bak er de spieringen aan beide kanten goudbruin in (2 min. aan elke zijde). Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Schik het vlees op de groenten in de schotel. Giet er de rest van de bokaal tomaten-vlees bij en kruid met de resterende 1/2 eetl. Provencaalse kruiden. Leg op elk stuk vlees enkele sneetjes geitenkaas van 1 cm dik. Zet koel weg tot de volgende dag.
Griekse Groenteschotel Met Spiering is een recept van Smulweb.nl