Ingrediënten

5 el olijfolie,2 bollen knoflook,1 zakje verse Provencaalse kruiden Hulpmiddelen Ovenschaaltje doorsnede ca.10 cm.Keukenpapier Hulpmiddelen

Ovenschaaltje doorsnede ca.10 cm.Keukenpapier Voorbereiding Oven voorverwarmen op 200 graden.Ovenschaaltje invetten met olie.Bollen knoflook in schil er inzetten.In elke bol takje rozemarijn steken.2 el olie erover scheppen.In oven bollen in ca. 30 min.gaar poffen.Sjalotje pellen en fijn snipperen.In wijde pan ? el olie verhitten en sjalotje ca.2 min.fruiten.Wijn,fond,tijm,peterselie en peper toevoegen,aan de kook brengen.Op hoog vuur in 20 a 30 min. tot ca.1/3 deel inkoken.Vocht boven steelpan door zeef schenken.Sherry en suiker erdoor roeren en ca.10 min.zacht laten pruttelen.In droge koekepan carbonarareepjes in ca. 3 min. knapperig bruinbakken.Op keukenpapier laten uitlekken.Bewaar bakvet.Knoflook pellen.Ris rest van rozemarijn van takjes.Knoflookteentjes,1 el rozemarijnnaaldjes,2 el rode-wijnkaramel,zout en peper in kom door elkaar scheppen. Bereidingswijze (Ca. 30 min.van tevoren entrecotes uit koelkast nemen).In koekepan vet van carbonarareepjes met 1? el olie verhitten.Entrecote in 6 a 7 min.bruin en van binnen rose bakken.Rode-wijnkaramel zachtjes opnieuw verwarmen.Entrecotes op borden leggen.Bestrooien met zout en peper,knoflookteentjes en vleesreepjes erop scheppen.Rode-wijnkaramel rond entrecotes druppelen.Garneer met rozema

Bereiding

(Ca. 30 min.van tevoren entrecotes uit koelkast nemen).In koekepan vet van carbonarareepjes met 1? el olie verhitten.Entrecote in 6 a 7 min.bruin en van binnen rose bakken.Rode-wijnkaramel zachtjes opnieuw verwarmen.Entrecotes op borden leggen.Bestrooien met zout en peper,knoflookteentjes en vleesreepjes erop scheppen.Rode-wijnkaramel rond entrecotes druppelen.Garneer met rozemarijn.

Entrecote is een recept van Smulweb.nl