Provencaalse Aardappelschotel Met Mosterdroom

Bereiding

Schil de aardappelen, schrap de wortel en verdeel ze in plakjes. (Gaar ze eventueel voor in de magnetron of blancheer ze kort.) 5 minuten op 800 watt. Schaaf of snijd de kool in smalle reepjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en verdeel het vruchtvlees in blokjes. Verhit de boter in de wok en voeg dan de olie toe. Roerbak, als de olie heet genoeg is de koolreepjes en de paprikablokjes en voeg de aardappel- en wortelplakjes toe. Strooi kerriepoeder, tijm en peper en zout erover. Roerbak 3-4 minuten. Voeg room, mosterd en citroensap toe en warm goed door. Serveer het gerecht met verse peterselie.