Name: Provencaalse Stoofschotel
Yield: 4
Ingredients: 2 el. olie; 150 gram bakbacon; in reepjes; 750-850 gram vlees (lams/runder) in stukken; 10 sjalotjes; gehalveerd; 2-3 teentjes knoflook; 60 gram groene olijven zonder pit; 60 gram zwarte olijven zonder pit; 2-3 el. kappertjes; 2 takjes tijm; 1 klein takje rozemarijn; 3 dl. rode wijn Bereidingswijze Olie verhitten en bacon in ? 10 minuten krokant bakken. Bacon uit pan scheppen. In achtergebleven vet vlees in gedeelten rondom bruin bakken en uit pan scheppen. Sjalotjes en knoflook in achtergebleven vet ? 5 minuten zachtjes bakken. Bacon en vlees terug in pan scheppen. Olijven; kappertjes; tijm; rozemarijn en wijn en zoveel water toevoegen tot vlees onder staat. Pan afdekken en vlees in ? 2 uur op zacht vuur (of in oven van 170 graden) zachtjes gaar st