Name: Provencaalse Stoofschotel
Yield: 4
Ingredients: 150 gr bakbacon; reepjes; 750-850 gr vlees(rund-; varkens- en/of lamsvlees; in mooie stukken); 10 sjalotjes; gehalveerd; 2-3 teentjes knoflook; 60 gr groene olijven; zonder pit; 60 gr zwarte olijven; zonder pit; 2-3 el kappertjes; 2 takjes tijm; 1 klein takje rozemarijn; 3 dl rode wijn; Bereidingswijze Olie verhitten en bacon in ca. 10 min. krokant bakken. Bacon uit pan scheppen. In achtergebleven vet vlees in gedeelten rondom bruin bakken en uit pan scheppen. Sjalotjes en knoflook in achtergebleven vet ca. 5 min. zachtjes bakken. Bacon en vlees in pan terug scheppen. Groene en zwarte olijven; kappertjes; tijm; rozemarijn en wijn en zoveel water toevoegen tot vlees onder staat. Pan afdekken en vlees onder staat. Pan afdekken en vlees in ca. 2 uur op zacht vuur (of in oven van 170 graden) zachtjes gaar stoven. Serveertips Kcal pp:655.; BRON