Provencaalse Kippeborst

Bereiding

-verhit de olie in de pan en bak de kippefilets rondom goudbruin -daarna nog 15 min verder laten braden met het deksel op de pan, op een miniem vuurtje -zout en peper op de stukjes kip strooien -ze overdoen in een warme schotel en warm houden -witte wijn in de braadjus doen en het fond daarmee loskoken -tomaten ontvellen en in stukjes snijden -olijven ontpitten en in stukjes snijden -look pellen en persen boven de pan -stukjes tomaat en olijf in de pan doen -nog even doorverwarmen en het heet water toevoegen met het bouillontabletje -aan de kook brengen en de saus over en rondom de kip verdelen -garneer de schotel met enkele toefjes peterselie