Provencaalse Kalfszwezerik

20-30 min -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

-4 kalfszwezeriken (elk 200 g)

-zout

witte peper

40 g boter

Verder:

-8 tomaten

-2 aubergines

-4 eetlepels olie

-zout

witte peper

majoraan

oregano

piment

rosmarijn en peterselie Voorbereiding -zet de zwezeriken een tijdje in koud water (om het bloed eruit te laten trekken)

-ververs het water enkele keren

-laat ze uitlekken en leg ze in een kom

-bedek de zwezerik met kokend water

na 5 min eruit halen en weer laten uitlekken

-het vel wegnemen en alle adertjes en buisjes verwijderen

-snij de zwezeriken in plakjes van 2 cm dik

-afdeppen met papier van de keukenrol

-kruiden met peper en zout Bereidingswijze -bak de zwezeriken aan beide kanten bruin in de hete boter (8 a 10 min)

-de tomaten overgieten met kokend water

pellen en in 8 snijden

-de aubergines in plakken snijden van 1 cm dikte

overgieten met kokend water (opdat ze niet bitter zouden smaken)

-laat ze uitlekken op een zeef

-smoor de groenten 10 min in de verhitte olie en doe er het mespunt majoraan,oregano,gemalen piment en rosmarijn

-schep in de smoortijd de groenten voorzichtig om

zodat niets kan aanbranden

niet roeren

anders ontstaat er een pap

-breng de groenten op smaak met peper en zout

-doe de groenten op een niet te diepe warme schaal

daarop de plakken zwezerik

-garneren met gehakte peterselie en direct serveren Serveertips Geef er gekookte rijst bij en een Provencaalse wijn (Cotes de Provence-rood/wit of

Bereiding

-bak de zwezeriken aan beide kanten bruin in de hete boter (8 a 10 min) -de tomaten overgieten met kokend water; pellen en in 8 snijden -de aubergines in plakken snijden van 1 cm dikte, overgieten met kokend water (opdat ze niet bitter zouden smaken) -laat ze uitlekken op een zeef -smoor de groenten 10 min in de verhitte olie en doe er het mespunt majoraan,oregano,gemalen piment en rosmarijn -schep in de smoortijd de groenten voorzichtig om, zodat niets kan aanbranden ***niet roeren, anders ontstaat er een pap*** -breng de groenten op smaak met peper en zout -doe de groenten op een niet te diepe warme schaal; daarop de plakken zwezerik -garneren met gehakte peterselie en direct serveren

Provencaalse Kalfszwezerik is een recept van Smulweb.nl