Spiegelei Op Provencaalse Groente
4 
30-60 min -
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
Paprika′s halveren, zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden. Aubergine, courgette en bleekselderij in net zulke grote blokjes snijden. Ui en knoflook heel fijn hakken. In een diepe pan 4 eetlepels olie verhitten en de aubergine daarin aanfruiten. Ui, knoflook, courgette, bleekselderij en als laatste de paprika toevoegen. Bouillon bijgieten. Op smaak brengen met peper, zout en bestrooien met de gehakte peterselie. In 2 eetlepels olie 4 spiegeleieren bakken. Eieren op de groente leggen.Spiegelei Op Provencaalse Groente is een recept van Smulweb.nl
