Vissoep, Provençaalse-

Bereiding

Verhit intussen 3 el olie in de soeppan en bak hierin de ui zachtjes ± 5 min. en voeg de wortel, bleekselderij en knoflook toe. Bak de groenten in ± 5 min. zacht en schenk de wijn erbij. Voeg tomaat en aardappel toe en schenk de bouillon erbij. Kook de aardappels met het deksel op de pan in ± 25 min. gaar. Pureer de soep door de draaizeef (of met de staafmixer en dan door een gewone zeef). Breng de gezeefde soep tegen de kook aan en pocheer hierin de garnalen en stukjes witvis in ± 5 min. gaar. Breng de soep op smaak met zout en pernod. bereidingstijd: 1 uur 30 min