Kip, Provencaalse

Bereiding

Wrijf de kippenpoten in met zout en zwarte peper en haal ze door de bloem. Bak de kippenpoten in de olijfolie bruin en gaar. Haal de poten uit de pan en houdt ze warm onder aluminiumfolie. Fruit de gesnipperde ui in het achtergebleven bakvet glazig en voeg de tomatenblokjes en de wijn toe. Laat dit ca. 5 minuten inkoken tot een mooie saus. Vermeng intussen de peterselie met het citroensap en de uitgeperste teentjes knoflook. Voeg dit mengsel en de olijven toe aan de saus. Roer goed door en breng de saus op smaak met zout en peper. Leg de kippenpoten op een voorverwarmde schaal, schep de saus erover en bestrooi dit met in reepjes gesneden of gescheurde basilicum.