Provencaalse Spinazietaartjes Met Geitenkaas En Paprika

Bereiding

Bak de ui, de helft van de knoflook en de paprika ca. 10 minuten zachtjes op een laag vuur. Voeg wat peper en zout en een 1/2 eetlepel van de provencaalse kruiden toe. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de rest van de knoflook 1 minuut. Voeg de spinazie toe en verwarm deze 10 minuten op een matig hoog vuur. zo nu en dan roeren. Voeg zout en peper naar smaak en een 1/2 eetlepel van de provencaalse kruiden toe. Zet 2 ringen op 2 ovenvaste borden. Vul de ringen achtereenvolgend met de aardappelschijfjes, het verkruimelde ontbijtspek, 1/3 van de geitenkaas, de spinazie, nog 1/3 van de geitenkaas, het paprikamengsel, de rest van de geitenkaas en de rest van de provencaalse kruiden. Laat de taartjes in de oven warm worden (10-15 minuten). Verwijder de ringen. Leg op elk taarje 2 plakjes uitgebakken ontbijtspek.