Forel Met Amandelen En Provencaalse Kruiden

Bereiding

Laat de forellen door de visboer schoonmaken. Bestrooi ze van binnen met Provencaalse kruiden, zout en peper. Verwarm in een tefalpan op zeer zacht vuur 4 eetlepels olijfolie en verwarm de oven voor op 80-100 graden Celsius. Bak hierin de forellen minstens 6 minuten aan iedere kant. Warm houden op een serveerschotel in de oven. Laat in een andere pan het amandelschaafsel en de amandelen in 1 eetlepel olijfolie aanbruinen. Bestrooien met zout en peper. Sherry-azijn toevoegen. Overgiet de forellen met het amandelmengsel. Opdienen met doormidden gesneden citroenen. Aanbevolen bijgerechten zijn courgettes in olijfolie of spinazie met sojaroom.