Lamsbout En Gesmoorde Venkel Met Tomaat

Bereiding

De oven aanzetten op stand 7 (210?C). Het knoflookteentje in twee snijden, er de gehele lamsbout mee inwrijven. Er olie over smeren met een bakpenseel. Peper, zout en Provencaalse kruiden opstrooien. Gedurende 40 minuten in de oven zetten. Ondertussen de venkels schoonmaken en in vier snijden. Ze snel bruin bakken in een kookpot met 2 soeplepels olijfolie. Daarna aanlengen met 25 cl water. Voeg het verkruimelde bouillonblokje toe alsook de gepelde, ontpitte en in blokjes gesneden tomaten. Laat 30 minuten stoven met het deksel op de pan. Wanneer de lamsbout gaar is, hem 5 minuten laten rusten op een rooster alvorens hem in plakken te snijden. Opdienen met de uitgelekte venkel en gebakken gekruide aardappeltjes of verse deegwaren.