Big Flavor Tinga Poblana

Bereiding

Maak een mengseltje van wat bloem met peper, zout en chilipoeder en bestuif het vlees ermee. Braad het vlees in een zware pan op hoog vuur rondom mooi bruin. Haal uit de pan, en roer de bakresten los met 1/4 kop water en 2 blaadjes laurier. Haal uit de pan, en zet apart. Verhit olie en bak de ui, tomaten op hoog vuur en voeg na 3 minuten de knoflook toe. Bak nog 4 minuten door op middelhoog vuur. Zet het vuur zachter, voeg het aparte gezette kookvloeiistof met laurier en het vlees toe, samen met tijm, kaneel, oregano en majoraan. Toast de blokjes chorizo met een brandertje en roer erin. Voeg de chipotle toe, en kook nog 5 minuten door op een zacht pitje. Breng op smaak met zoute en peper, en evt met suiker.