Provencaalse Schotel Met Vegetarische Hamburger

Bereiding

Pel en snipper de ui. Was de courgettes en snijd ze in plakjes. Was de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd hem in reepjes. Verhit de olijfolie in een braadpan en schep de ui, Spaanse peper en courgette erdoor. Pers de teentjes knoflook erboven uit. Smoor de courgettes met de deksel schuin op de pan in ca. 20 minuten zachtjes gaar. Roer de tomatensaus en de tomatenpuree erdoor en smoor het gerecht nog ca. 5 minuten in open pan. Snijd de hamburgers in blokjes en schep ze met de olijven door de saus. Warm de hamburgers nog ca. 3 minuten mee. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.