Provencaalse Knoflooksoep

Bereiding

Knoflook en ui in olijfolie ca. 5 minuten bakken. Paneermeel, cayennepeper en paprikapoeder ca. 3 minuten meebakken. Salie, snufje zout, bouillontablet en 1 liter water toevoegen. Sherry en citroensap erbij schenken en mengsel aan de kook brengen. Soep op zacht vuur ca. 30 minuten laten koken. Brood over voorverwarmde soepkommen verdelen en kaas erover strooien. Eidooiers, room culinair en ca. 5 el hete soep door elkaar roeren en dit mengsel door soep roeren. Soep goed verwarmen, maar niet meer laten koken. Soep op smaak brengen met zout en peper en in soepkommen schenken. Voor serveren peterselie erover strooien.