Provencaalse Stoofpot

Bereiding

Snijd de ham in kleine blokjes en de riblappen in grote dobbelstenen. Snijd de uien in halve ringen, de wortels en de bleekselderij in plakjes en de paprika in reepjes. Laat de gepelde knoflook heel. Verhit de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur, bak de blokjes ham een paar minuten en schep ze uit de pan. Bak het vlees in drie porties op hoog vuur rondom bruin en schep het uit de pan. Laat de ui en de knoflook in het braadvet bakken tot de ui begint te kleuren. Laat de kruiden kort meebakken. Blus het af met de bouillon en de wijn. Doe het vlees en de ham in de pan, breng het aan de kook, draai het vuur zo laag mogelijk en laat het met de deksel op de pan ongeveer 2? uur stoven. Voeg de wortel, bleekselderij en de paprika toe en laat het nog 30 minuten meestoven. Breng het op smaak met zout en cayennepeper.