Provencaalse Garnalen

Bereiding

Doe de olie in een grote pan, bak de groenten hierin enkele minuten op laag vuur en voeg de knoflook toe. Voeg de tomaten met het vocht toe. Prak de tomaten met een vork of een stamper. Voeg het laurierblad, de cayennepeper, zout en peper en de tijm toe en breng het geheel aan de kook. Laat het zonder deksel 5 minuten zachtjes koken. Roer een paar lepels van het hete tomatenvocht door het maizenamengsel en doe dit in de pan. Breng alles aan de kook tot het gebonden is. Laat de saus ongeveer 15 minuten op laag vuur zachtjes koken. Voeg de garnalen toe en laat het gerecht nog 5 minuten doorwarmen. Verwijder het laurierblad voor u opdient en schep de saus over de rijst.