Provencaalse Omelet

Bereiding

Hak de spinazie, peterselie en kervel fijn. Klop de eieren los, meng er de geraspte Parmezaanse kaas en het groen door, en breng op smaak met ruim versgemalen peper en weinig zout (de kaas is al vrij zout).

2. Vet een ovenschaal in met de olijfolie, zet de schaal 10 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven. Schenk het eimengsel in de hete schaal, dek af met licht ingevet aluminiumfolie en zet voor 25 minuten terug in de oven.

3. Neem daarna het folie eraf en laat de bovenkant van de trouchia licht kleuren. Serveer afgekoeld, in puntjes of blokjes gesneden.