Provençaalse Prei - Soep

Bereiding

Snipper een ui en snijd de aardappel in blokjes. Snijd het ontbijtspek in kleine blokjes. Snijd de schoongemaakte prei in ringen. Fruit de ui, de rauwe aardappelblokjes en ontbijtspek blokjes in een pan met wat boter. Voeg wat later de prei - ringen toe. Voeg als laatste de venkel en tijm toe. Afblussen met melk en het water. Voeg de Provençaalse kruiden toe. Het geheel even laten trekken en binden met roux. Breng de soep op smaak met bouillon korrels, een scheutje room, nootmuskaat en een mespuntje cayennepeper.