Montignacs Gevukde Paprika's

Bereiding

Halveer de paprika′s in de lengte en verwijder de zaadlijsten, blancheer ze ca 5 minuten in kokend water (of leg ze afgedekt 2 minuten in de magnetron op vol vermogen) verhit de olie in de braadpan, fruit hierin de ui en bak het gehakt kruimig voeg onder voortdurend roeren het losgeklopte ei toe en meng alles goed door elkaar voeg de peterselie en de provencaalse kruiden toe en breng het gehaktmengsel op smaak met peper en zout vul de paprika′s met dit mengsel smeer een passende ovenschaal in met wat olie en zet de paprika′s daarin dicht tegen elkaar schenk circa 3 eetlepels water in de schaal en dek deze af met alumiumfolie laat het gerecht in circa een half uur gaar worden in de oven