Wild Konijn A La Camarquaise

Langer dan 1 uur -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

4 wilde konijnenbouten

3 eetl olijfolie

4 fijngehakte sjalotten

3 dl droge witte wijn

750 gr. ontvelde tomaten

3 teentjes uitgeperste knoflook

300 gr. zwarte ontpitte olijven

1/4 bosje fijngehakte dragon

peper en zout Hulpmiddelen Stoofpan Hulpmiddelen - Stoofpan Voorbereiding Snijd de ontvelde tomaten in vieren.

Blancheer de olijven.(door de olijven te blancheren worden ze niet taai tijdens het stoven) Bereidingswijze Bestrooi de bouten met peper en zout en bak ze om en om bruin in de olijfolie.

Voeg de sjalotten toe en laat ze even meefruiten

doe de wijn erbij en roer de aanbaksels goed los.

Steek de tomaat tussen de konijn en roer de knoflook door het braadvocht.

Doe een deksel op de pan en laat alles 40 minuten zacht stoven.

Voeg dan de olijven toe en laat het konijn nog 15 minuten stoven.

Haal de bouten uit het vocht en houd ze warm.

Kook het vocht tot 1/3 in en breng de saus op smaak met dragon

peper en zout Serveertips Lekker met verse tagliatelle en ratatou

Bereiding

Bestrooi de bouten met peper en zout en bak ze om en om bruin in de olijfolie. Voeg de sjalotten toe en laat ze even meefruiten, doe de wijn erbij en roer de aanbaksels goed los. Steek de tomaat tussen de konijn en roer de knoflook door het braadvocht. Doe een deksel op de pan en laat alles 40 minuten zacht stoven. Voeg dan de olijven toe en laat het konijn nog 15 minuten stoven. Haal de bouten uit het vocht en houd ze warm. Kook het vocht tot 1/3 in en breng de saus op smaak met dragon, peper en zout

Wild Konijn A La Camarquaise is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

Kleine clafoutis met bospaddenstoelen en parmezaan

20 min Voorgerecht

Bekijk recept

Ovenfarfalle met zalm en prei

20 min Hoofdgerecht

Bekijk recept

Wildzwijn burger

Bekijk recept

Terrine van wild konijn met pruimen

35 min Hoofdgerecht

Bekijk recept