Verwarm de grill in 7 minuten voor. Olie met tomatenketchup, ketjap en Provencaalse kruiden mengen. Voor het sausje de slagroom half stijf slaan en de creme fraiche en mayonaise erdoor mengen. Het sausje op smaak brengen met bieslook, peper en zout. De entrecotes inkwasten met de kruidenolie en tot de juiste gaarheid grilleren.