Kruidenboter Gedroogde Tomaat

Bereiding

Week de tomaten ca. 20 min. in heet water om het zout te verwijderen. Knijp de tomaten goed uit en leg ze vervolgens tussen een stukje linnen doek of keukenpapier om zoveel mogelijk van het weekwater uit de tomaten te verwijderen.Hak de tomaat en de olijven in kleine stukjes en laat ze, samen met de Provencaalse kruiden, ca. 30 min. in een kommetje met goede olijfolie trekken. Roer intussen de boter zacht en voeg zout en ietsje peper toe. Haal de tomaat en de kruiden uit de olie en voeg zemet de aanhangende olie toe aan de zachte boter en roer met een vork heel goed door het mengsel en laat en tijdje rusten zodat alle indredienten zich goed vermegen. Laat de boter opstijven in de koelkast. Voor het gebruik de boter uit de koelkast halen om smeerbaar te laten worden.