Zuiderse Tomatensaus Met Balletjes

Bereiding

Verhit wat olijfolie en fruit daarin de fijngesnipperde ui en knoflook, als deze mooi glazig zijn strooit U er de bloem over en roer dit flink onder elkaar. Giet nu onder voortdurend roeren bouillon bij tot er een mooie gladde saus ontstaat. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de wijnazijn toe, roer flink om en laat even sudderen. Kruidt tenslotte met cayennepeper en zout, strooi ook de provencaalse kruiden en een snuifje oregano en salie doorheen, even doorroeren...klaar. TIP: Ikzelf maak dit graag klaar met gehaktballetjes die ik 20 min. laat zwemmen in de sudderende saus. Lekker met rijst (foto).