Gestoofde Schouderkarbonade Met Ui En Gedroogde Tomaat

Bereiding

Bestrooi de karbonades met zout en peper. Verhit de boter en bak hierin de karbonades aan beide kanten in 3-4 minuten bruin. Neem ze uit de pan en bak in het achtergebleven braadvet de tomatenpuree ca. 2 minuten. Voeg het laurierblad, de tomaatjes en de ui toe en bak dit ca. 3 minuten mee. Leg de karbonades weer in de pan, voeg de wijn, de provencaalse kruiden en zoveel water toe dat de karbonades net onder staan. Stoof het geheel in ca. 45 minuten gaar met het deksel op de pan. Haal de karbonades uit de pan en houd ze warm. Verwijder het laurierbald en kook de saus iets in.