Lamsrack Met Sauce Vierge

Langer dan 1 uur -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

1 aubergine/ 5 eetl. olijfolie extra vierge/ 4 tomaten/ 1 sjalotje/ 1 teentje knoflook/ 1 zakje verse basilicum 15.gr/2 lamsracks `380 gr./ 1 eetl. gedroogde provencaalse kruiden uit de molen (Drogheria & Alimentaria)/ zout en peper uit de molen Voorbereiding Aubergine wassen

schoonmaken en in plakken snijden. In grote koekenpan 1 eetl. olie verhitten. Plakken aubergine op hoop vuur in 5 minuten bruin bakken

halverwege keren. Aubergine uit pan scheppen en laten afkoelen.Intussen tomaten wassen

in partjes snijden

zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Sjalotje pellen en snipperen. Aubergineplakken met scherp mes in blokjes snijden. Aubergine

sjalot en tomaat in kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Blaadjes basilicum erboven in stukjes knippen en alles door elkaar scheppen. Tot gebruik alles afdgedekt in koelkast bewaren. Bereidingswijze Oven voorverwarmen op 225 gr.C

Lamsvlees licht bestrijken met olie en bestrooien met Provencaalse kruiden

zout en peper.

Vlees in braadslede of op bakplaat leggen in in midden van oven in ca. 25 minuten rose braden. Vlees uit oven nemen en ca. 5 minuten laten rusten.Intussen rest van olie door auberginemengsel scheppen

mengsel op smaak brengen met zout en peper (=sauce vierge).

Sauce vierge over 4 broden verdelen. Lamsracks tussen botjes in plakken snijden en op sauce vierge leggen. Serveertips Serveren met verse tagliatelle en spercieb

Bereiding

Oven voorverwarmen op 225 gr.C Lamsvlees licht bestrijken met olie en bestrooien met Provencaalse kruiden, zout en peper. Vlees in braadslede of op bakplaat leggen in in midden van oven in ca. 25 minuten rose braden. Vlees uit oven nemen en ca. 5 minuten laten rusten.Intussen rest van olie door auberginemengsel scheppen, mengsel op smaak brengen met zout en peper (=sauce vierge). Sauce vierge over 4 broden verdelen. Lamsracks tussen botjes in plakken snijden en op sauce vierge leggen.

Lamsrack Met Sauce Vierge is een recept van Smulweb.nl