In koekenpan olie verhitten en aubergineblokjes bakken. Knoflook erboven uitpersen, helft van de kruiden toevoegen en ca 3 min al omscheppend bakken. Tomaatblokjes toevoegen en ca 5 min meebakken. Rozijnen en pijnboompitten erdoor scheppen en pittig op smaak brengen met zout en peper. Auberginemengsel in de schaal scheppen. Geitenkaas in plakken snijden en erop leggen. Bestrooien met rest van de kruiden. Taart in midden van de oven in ca 15 a 20 min gaar bakken. Serveren met frisse gemengde salade.
Auberginetaartje Met Geitenkaas is een recept van Smulweb.nl