Varkensfilet In Roquefortsaus

Bereiding

Bestrooi het vlees met peper en zout, verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het vlees aan beide kanten kort aan. Haal het vlees uit de pan en houd het even apart. Snijd de bosuitjes in ringetjes en bak ze kort in het achtergebleven vet, blus af met de wijn. Voeg de kookroom en de in blokjes gesneden roquefort toe en breng aan de kook. Als de kaas gesmolten is het vlees toevoegen en in de saus verder laten garen.